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关于五芳斋糕团的传说
发布人:网站管理员 分布时间:2017/4/12 点击:1
[1858年,一位叫沈敬洲的糕团师傅从苏州来到上海,发现人流络绎的南京路上竟然没有一家糕团店,于是他在南京路盆汤弄附近开设了一家规模很小的糕团铺,卖点苏州传统赤豆糕、黄松糕、汤团等小糕点。这店一开出来就很受欢迎。由于苏州糕团中原料多采用玫瑰、桂花、松花、莲花、荷花等五种清润芳香的植物原料,再加上老板、师傅都是苏州人,故店名称为“姑苏五芳斋”。开张以后,五芳斋几经辗转,最后在云南南路安家。
五芳斋之所以声名鹊起,就是因为其糕点制作相当出彩。如今,经过历代师傅的潜心研制,五芳斋的糕点制作工艺更加精进。比如五芳斋重阳糕表面色浆就不使用任何色素,而采用天然植物原料,绿色用麦青汁,白色用莲子汁,黄色用松花粉,红色用玫瑰酱,咖啡色用可可粉,五色惊艳。而在成品制作过程中,五芳斋采用选、轧、筛、配、蒸、切等工艺,道道严格把关,故产品质量一直很稳定。 2003年,“五色重阳糕”还被评为中华名小吃。此外,五芳斋松糕、糖年糕、八宝饭等品种年年翻新,也很受消费者欢迎。据五芳斋总经理傅宗贤介绍,往年重阳节期间,五芳斋重阳糕的销量一般都在1万斤左右。
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